第133章 松鼠桂鱼 (第1/2页)

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接下来是皮蛋拌黄瓜。

这是一道凉菜，制作起来要方便的多。

余霜已经提前帮苏阳把皮蛋用绳子分割好，摆进了盘中。

洗净的黄瓜去头去尾直接用刀拍开，切成小段后跟皮蛋放到一起，然后撒上一小把香菜。

拿出一个小碗，里面放入切好的蒜末以及辣椒面，锅中烧油，油热后倒入碗中。

“呲啦~~”

蒜末与辣椒面的香味顿时被激发。

加入胡椒粉、香醋、蒸鱼豉油、生抽、少量味精。

搅拌均匀后直接倒在皮蛋跟黄瓜上，这一道简单的凉菜就制作完毕了。

实际上，如果用红油的话，这道皮蛋拌黄瓜会更加好吃。

但考虑到时间问题，苏阳就简单的用辣椒面浇油做了代替。

但是味道，却是依旧的好吃，得到了厨房内另外三人的认可。

余霜见李敏娜端着盘子走出厨房，提醒道：“敏娜，这个可别放到酒精灯炉子上啊。”

李敏娜身体肉眼可见的顿了一顿：“那当然啦，这么明显的错误，我必不可能犯。”

苏阳把装着里脊肉的碗拿了出来。

里脊肉切好后，苏阳还让余霜还用刀背砸了一下，这样能让肉质变得松散，吃起来也更好嚼一些。

里脊肉还用葱姜水、料酒、生抽酱油以及10克左右的水进行了腌制，入味的同时也能让肉更加嫩一些。

当然了，考虑到口感问题，里脊肉并不能腌制得过嫩，否则吃起来就没那么香了。

腌制好的里脊肉加入土豆淀粉、水、提前烧熟放凉的大豆油，戴上手套开始搅拌。

过程中苏阳感觉糊有些少了，又补了一些淀粉。

搅拌后的里脊肉片拎起来，以糊不往下淌为标准，视为成功。

油温六成下锅油炸，趁着这时间苏阳开始调料汁。

碗里倒入九度米醋、少量的老陈醋、一点点清水、生抽酱油、香油、少量的盐味精、蒜片接着再加入两勺白糖搅拌。

锅包肉同样需要炸两遍，第一遍炸熟，第二遍让外层酥脆。

苏阳把第一遍炸过的锅包肉捞出，待油温升高后再次下入。

直至表面焦脆，色泽呈现出金黄色就算成了。

捞出控油，另起一锅热油，倒入葱姜胡萝卜丝、香菜梗与蒜片，再下入锅包肉，翻炒均匀后

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